涮羊肉尤其是銅鍋涮肉在北京美食界當中有著舉足輕重的地位，無論是親朋聚會還是招待遠方來的客人，銅鍋涮肉在北京飯桌上的出鏡率都是相當高的。在北京人的生活當中，海底撈、九宮格等火鍋頂多算作是生活的調劑品，而銅鍋涮肉則幾乎成為了生活必需品。

 　　筆者作為一名“吃貨”對于吃有著一些獨到見解，因此東來順、聚寶源、陽坊勝利、陽坊大都以及情憶草原等老字號或是高大上的場所都不是筆者的“菜”（其實主要是吃不起！）。下面筆者就不務正業一番，開車帶著大家了解一下筆者眼中的北京韻（涮）味（肉），喜歡的話還請您幫忙多轉發，不喜歡的話您可以請我吃個飯一起聊聊緣由！

　　南城被喻為美食“天堂” 北京韻味自然也不會差

　　美食大咖都不忍錯過的天橋老金涮肉

 　　北京的南城在歷史當中有著特殊的地位，因此各類美食密集分布于星羅密布的現存胡同當中，而本次筆者首先前往的就是位于一條看似名不見經傳胡同當中的天橋老金涮肉。這家曾被很多美食大咖推薦過的店鋪真的是非常低調，要不是一位美食領域朋友的強烈推薦，筆者可能就會錯過這藏身于胡同之中的美食。

 　　天橋老金涮肉位于西城區留學路46號鷂兒胡同口北20米，光聽這地名是不是就很北京了？其實這才是開始，這家店所在的位置真的很有上世紀90年代北京胡同的樣子，完全有別于南鑼鼓巷里那些所謂的“胡同兒”。

 　　天橋老金涮肉門口整齊排列的銅鍋直觀地告訴您這是一家涮肉店，這些銅鍋在門外提前備好炭火，等有客人需要時就會被伙計們端進屋內，由于環保的需求采用了無煙碳，因此并不會存在煙熏火燎的那種感受。

 　　而當你踏入大門的那一刻開始，相信大多數人都會不禁發出感嘆，這不就是小時候的樣子嗎！幾張桌子、幾個伙計的經營狀態很像上世紀九十年代北京最為常見“館子”的狀態，而鄰桌之間的近距離，促成了如今已經極為少見的食客之間的熱情交流，這一幕幕的畫面是不是似曾相識呢？在筆者體驗期間，前桌的滿族“在旗”小伙兒就熱情地和鄰桌的當地大哥熱情攀談起來，聊到興起時小輩兒還主動給長輩兒敬起酒來，在舉手投足之間流露出濃濃的北京味兒！

　　經過了大約半小時左右的等待，筆者終于上桌兒準備“開動”。這家店的菜單很是普通，甚至看起來有些簡陋，還不如現在很多成都小吃的菜單精美。但其實這些都并不關鍵，真正喜愛老北京銅鍋涮肉的人們除了吃肉以外，不外乎就是喜歡白菜、豆腐以及粉絲等傳統配菜。提前備好的銅鍋很快就上桌了，銅鍋經典的清湯鍋底只加入了蔥、姜和大料進行調味，這將對所采用的肉品提出極高的挑戰。

 　　在北京吃銅鍋涮肉時，絕大多數人都會選擇芝麻醬調出的傳統蘸料，而天橋老金涮肉在蘸料方面除了傳統蘸料加上香菜段、蔥末之外，還別出心裁地加入了醋。這種調味方法極為符合筆者的口味，這樣一方面可以去除涮肉的油膩感，而另一方面則可以為涮肉增香并提高口感。這種口味的喜好因人而異，您要當時覺得不滿意的話，可以吃口糖蒜冷靜一下！

手切牛肉

手切羊肉

 　　當然，吃銅鍋涮肉最為關鍵的當然就是肉品的質量了，天橋老金涮肉選用的是來自大廠回族自治縣的新鮮牛羊肉。是的，您沒有聽錯，這里還提供手切牛肉進行銷售。總體來說，手切羊肉肥而不膩、久煮不爛，而吃起來口感非常豐富；手切牛肉則瘦而不柴，吃起來口感非常緊致，涮煮之后擁有非常特別的口感。

　　紀曉嵐故居感受大學士的生活起居

　　俗話說得好“飯后百步走，活到九十九”，在經過簡單休整之后，筆者決定前往附近的紀曉嵐故居一探究竟。別說，筆者長這么大還真沒去過這地兒，這就好似有很多北京人沒去過八達嶺長城一個道理（其實筆者也沒去過！！！）！相信通過《鐵齒銅牙紀曉嵐》等影視劇大家對于紀昀紀大學士已經有了初步的了解，下面筆者就帶您走馬觀花的了解一下紀曉嵐故居。別問為什么要走馬觀花，真不是筆者態度敷衍，因為這里真的沒多大！

 　　紀曉嵐故居位于北京市西城區珠市口西大街241號，緊鄰或者說就是晉陽飯莊的一部分，話說晉陽飯莊。。。。。。好像跑題了？咱們還是從吃飯回到紀曉嵐故居方面吧！紀曉嵐故居原是一座占地570平方米坐北朝南的兩進四合院格局，由于當年兩廣路的修建，第一進院子已經消失，但相信如今在北京如果有這樣兒“豪宅”的人們也一定是有著一定的身份和地位了。所以，在北京市城區里的這么一個旅游景點，收十元一張的門票也就不覺得那么奇怪了。

 　　進入紀曉嵐故居的正廳，首先映入眼簾的便是紀昀紀大學士的雕塑，您可能覺得這雕塑的形態與影視劇中出入很大，但是邊兒上的紀昀畫像則可以證明這雕塑的真實性。而在另一側，則是關于紀曉嵐生平的簡介。當要往院子走時，筆者在旁邊的展示柜中發現了紀曉嵐生平的一大愛好——旱煙袋鍋兒，看來“紀大煙袋”的名號絕非空穴來風！

 　　穿過大廳就來到了紀曉嵐故居的院子里，院子并不大，但是四周都有連廊相連，可以說那是相當的別致了。而在院子一側，還有一株200年以上樹齡的海棠樹，這株海棠樹據說由紀曉嵐親自種植，其見證了紀曉嵐凄慘的初戀故事。

 　　而來到院子的盡頭，則是鼎鼎大名的“閱微草堂”，紀曉嵐就是在此完成了《四庫全書》的總編撰，而刪定潤色了《四庫全書總目提要》、并創編了《四庫全書簡明目錄》。此外，紀曉嵐最重要的文學著作《閱微草堂筆記》也是在此完成的。而在“閱微草堂”兩側，則陳列展示了紀曉嵐編撰《四庫全書》的工作場景和其生活起居的場景。

側盲區報警系統

　　相信通過以上的介紹，大家對于紀曉嵐故居有了進一步的了解。而筆者在此次過程中最大的感受就是穿梭在胡同當中，則是非常考驗駕車技術的。好在筆者所駕駛的上汽通用雪佛蘭全新科魯茲兩廂330T雙離合領鋒版車型擁有小巧的車身尺寸，最為關鍵的是其搭載的側盲區報警系統，可以幫助駕駛者在胡同中穿梭時及時躲避不易被發現的障礙物，這樣一方面提高了行車的安全性，而另一方面也保證了車外行人、物品的安全，可以說是真正的一舉兩得。